Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Рецепт Чурчхелы

Рецепт чурчхелы из грецких орехов из книги Вильяма Похлёбкина "Национальные кухни наших народов":

Ингредиенты:
2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г сахара.

Приготовление
1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.

2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°С всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образо-вание комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.
3. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов.

4. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.

5. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.


Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Квацарахи

Наверняка все слышали о ткемали,но есть в Грузии еще одна замечательная приправа(соус) - КВАЦАРАХИ

Квацарахи – это ткемалевый экстракт. Для получения квацарахи ткемали
продолжительное время уваривается до получения очень тягучей смеси, похожей по цвету и виду на густое вишневое варенье.

Это своеобразная,спецефическая специя специя растительного происхождения, которую добавляют в процессе готовки для придания блюду приятной кислинки, аромата и темного цвета (в лобио, «черное» харчо).

Еще очень полезен напиток с добавлением квацарахи (для органов дыхания и разжижения крови).

***

Взял себе на завтрак две чурчхелы.

Одна из саперави, вторая Ркацители... Не представляете как это вкусно.

Аквариум в телевизоре, как часть интерьера))

В Тбилиси, есть так называемые инстаграмные кафе. Сюда приходят пофоткаться, а не поесть. А всё из-за того, что обслуживание так себе, еда дороже обычного, зато какая атмосфера! Хозяева сделали из обычной квартиры уютное заведение, в котором чувствуешь себя как дома ... пока ждёшь хачапури в течение 40 минут)))

Как обидеть грузина: 5 безотказных способов

Например, заявить, что страна несовременная, и плохо развивается. Много старых домов и узких улиц.
Желательно на время подзабыть вой и визг в адрес матерного слова "реновация", сделать вид, что не существует Стамбула и Праги, где не в каждый переулок телега с ослом влезет. Но Прага и Стамбул же не были никогда "столицей отсталой советской республики".

Если теоретически допустить, что однажды исторический рельеф города возьмут и снесут в угоду оленеводу очередной идее о расселении коммуналок, а улицы расширят, снеся к чертовой матери прилегающие дома, нужно обязательно подготовить пламенистую речь о том, как испохабили культурное наследие, лишили Грузию исторического облика и превратили в очередной памятник бетонному стеклу. Уже заготовившие спич могут двинуть в Батуми, там все есть, даже олени.

Collapse )

***

Когда первый раз самостоятельно готовишь имеретинские хачапури )

***

Горная форель в Аджарии

От себя еще могу добавить, что она не только горная, а еще и вкусная!!!!

Японский сумоист

Грузинский богатырь Леван Горгадзе (Тотиносин), ставший победителем турнира на Кубок императора Японии по сумо, получил следующие призы:

- 10 миллионов японских йен (92 тысячи долларов США)

- Автомобиль с водителем, как как сумоист не имеет права водить машину, плюс годовой запас бензина.

- Годовой запас пива, саке, молока, Кока-Колы и риса.

- Целый грузовик молочных продуктов, мясо одной коровы, 100 тысяч штук чернослива и по одной тонне грибов и овощей с фруктами.

Сейчас грузинский богатырь – так называют Горгадзе, весит 165 килограммов при росте 192 сантиметра. Горгадзе стал стал третьим европейцем, завоевавшим Кубок императора Японии по сумо. До этого победы праздновали болгарин Котоошу и эстонец Баруто.

Старая грузинка

Одна из самых старших долгожительниц Грузии - Пикрие Иремадзе. Бабушка Пикрие живет в высокогорном аджарском районе Хуло, ей исполнилось уже 112 лет.

Пикрие не жалуется на слух и зрение, но в последние два года говорит, что начались проблемы с памятью – она помнит не все из старых времен.

Главное правило Пикрие: питаться только натуральными продуктами, не есть полуфабрикаты и не носить одежду, которая сделана не из натуральной ткани.

Пикрия родила 15 детей, 13 из них умерли в детстве. Сейчас за ней присматривают младший сын, 53-летний Александр, и его жена Шушана.

Интересно, что в Аджарии 28 долгожительницы старше 100 лет, все почему то женщины...

Чем похмеляются в Грузии?

- Мацони. Целебные средства молочного напитка мацони издавна применялись для лечения похмелья. В Грузии этот напиток является символом долголетия. Мацони отлично заменяет любые средства от похмелья, поэтому с его помощью люди похмеляются уже очень давно.

- Также в Грузии после удавшегося застолья (а других в этих краях и не бывает) выпивают стакан чистого соуса ткемали.

- После обильных возлияний организм всегда стремится избавиться от накопившихся токсинов. Тут отлично поможет минеральная Боржоми.

- Не забываем про чихиртму. Это вкусный грузинский куриный суп, который именно для таких ситуаций и придуман.

- Если с утра явное похмелье, отлично поможет и хаши - это крепкий наваристый бульон, который подается с чесноком и большим количеством зелени, его еще называют горячим холодцом.